Ряженка при панкреатите: разрешено ли употребление продукта. Можно ли ряженку при панкреатите

Ряженка при панкреатите: можно ли пить?

Панкреатит – как он возникает

Как и любое другое заболевание, панкреатит имеет причины своего появления. Врачи выделяют основными признаками появления заболевания – злоупотребление алкогольными напитками и частый прием жирной пищи. Основными симптомами болезни является появление боли в области живота и подреберья, тошнота и непрекращающаяся рвота, при сильном воспалении поджелудочной железы – высокая температура тела.

Поставить диагноз панкреатит может только врач, на основании лабораторных анализов крови и мочи, при ультразвуковом исследовании, на рентгенографии. Лечение заболевания проводится только в стационаре, с помощью медикаментозной терапии. Больному назначаются мочегонные препараты для уменьшения отечности железы, спазмалитики, витамины для укрепления иммунитета, при необходимости антибиотики.

Как выбрать ряженку

При покупке этого напитка для больного панкреатитом обращают внимание на следующие условия.

  1. Предпочтение стоит отдавать тому продукту, у которого срок годности не превышает 5 суток.
  2. От покупки ряженки в местах, где условия хранения товаров вызывают сомнение, лучше отказаться.
  3. Чем дольше до окончания срока годности ряженки, тем она полезнее для больного панкреатитом.

Жирность ряженки бывает от 3,2 до 6%. Для больного панкреатитом подойдет продукт жирностью 3,2%. В случае если жирность ниже этого показателя, он относится к другой категории кисломолочной продукции.

Свойства кисломолочных продуктов

Заквашивается ряженка с помощью:

  • болгарских палочек;
  • молочнокислого стрептококка;
  • йогуртовых бифидобактерий;
  • лактобактерий.

По вкусу напиток нежный, приятный, томлено-сладкий, но с привкусом легкой кислинки. Это что-то среднее между молоком и кефиром, поэтому ряженку с вареньем любят даже дети. Сегодня производители пополняют прилавки магазинов её разными по жирности видами, в небольших по объему упаковках. Но калорийность практически не влияет на полезные свойства продукта.

Как и любой кисломолочный продукт, ряженка несет свойства, которые благотворно влияют на организм человека:

  • отличается высоким содержанием белка, а именно он усваивается быстрее всего в пищеварительной системе;
  • напиток обогащает человека кальцием, фосфором, магнием, витаминами, ценными минералами;
  • за счет содержания животного белка продукт наполняет организм полезными аминокислотами – лизином и метионином;
  • систематическое употребление ряженки, обогащенной культурами живых бактерий, сказывается на процессе нормализации состава кишечной флоры;
  • жизнедеятельность кисломолочных бактерий облегчает и ускоряет пищеварительный процесс.

Кисломолочные продукты способны не только утолить жажду или голод, но и нормализовать стул, повысить иммунную систему, благотворно сказаться на работе кишечника, активируя перистальтику, улучшать состояние волос, ногтей, кожи, укреплять ногти и зубы. Однако, за счет того, что жирность ряженки довольно высока, тем, у кого диагностирован панкреатит, придется ответственнее отнестись к употреблению данного напитка. Особенно если сочетать её в рационе с тяжелыми мясными блюдами.

Особенности готового продукта

Ряженка или варенец представляет собой продукт молочного происхождения, который получают путем заквашивания молока с помощью болгарской палочки и прочих кисломолочных бактерий. Ряженка при панкреатите включается в основу диетического питания, которое назначается лечащими врачами. Медицинские специалисты утверждают, что ряженку лучше употреблять по окончанию трапезы, что позволяет ускорить процесс переваривания пищи.

К основным положительным свойствам рассматриваемого продукта относятся:

  1. Высокое содержание белковых веществ.
  2. Содержание в составе таковых полезных веществ, как кальций, железо, фосфор, бифидобактерии, минералы и витамины разных групп.
  3. Улучшение пищеварения.
  4. Утоление жажды, а также снижение чувства голода.
  5. Улучшается перистальтика кишечника.
  6. Стимулирование функционирования иммунной системы, а также положительное воздействие на кожные покровы, кости и зубы.

Польза от этого кисломолочного продукта настолько высока, что его употреблять скорее полезно, чем вредно.

Введение ряженки в рацион больного

При панкреатите больной должен соблюдать правильное питание. Контролировать правильность питания нужно достаточно длительное время, а порой и всю жизнь, чтобы снизить вероятность возникновения рецидивов недуга. Вопрос о том, можно ли употреблять ряженку при панкреатите, врачи слышат ежедневно.

Такой вопрос задавать не только можно, но еще и нужно, ведь лучше выяснить, нежели потом мучиться от возникновения приступов патологии. На этот вопрос дать однозначный ответ нельзя, так как возможность употребления варенца при панкреатите выявляется разными факторами.

Также советуем просмотреть:  Можно ли употреблять мясные продукты при панкреатите

Читайте также  Иберогаст при панкреатите: можно и нужно ли применение в терапии заболевания

Ряженка относится к категории продуктов с высоким содержанием жирности. После проведения медикаментозной терапии, длительность которой продолжается не менее 14 дней, разрешается включать некоторые виды кисломолочных блюд, с допустимой жирностью не выше 4%. Именно в этот период (после проведения лечения) употреблять варенец разрешается, но только с обязательным соблюдением контроля. В этот период разрешается выпивать по одному стакану ряженки в день.

Чтобы снизить активность проявления симптоматики недуга, варенец включается в рацион. Однако ее следует чередовать с иными кисломолочными видами продуктов. С ее помощью можно разнообразить меню, приготавливая из нее напитки с применением ягод и фруктов.

Ответ на вопрос о том, можно ли употреблять ряженку при наличии заболевания панкреатитом, будет преимущественно положительным. Прежде чем употреблять варенец, требуется соблюдать некоторые правила:

  • Пить ряженку перед сном не рекомендуется. Если возникает желание выпить стакан варенца, то делать это рекомендуется непосредственно за 1-2 часа до отхода ко сну.
  • Во время трапезы рекомендуется выпивать напиток по ее окончанию.
  • В качестве полдника рекомендуется сочетать ряженку с подсушенным хлебом.

Продукт прекрасно усваивается организмом

Покупая ряженку, всегда обращайте внимание на следующие моменты:

  • Предпочтение отдавайте той ряженке, у которой срок годности не превышает пяти суток со дня изготовления. Вся другая продукция, на упаковке которой указан срок годности 2 недели и более, для больных панкреатитом не годится. Такой продолжительный срок хранения указывает на то, что в кисломолочном продукте присутствуют консерванты, продлевающие его сохранение.
  • Покупайте ряженку без пищевых ароматизаторов, красителей, загустителей, стабилизаторов и остальных добавок. Абсолютно натуральный продукт в своем составе имеет только два ингредиента: молоко и закваску.
  • Качественная ряженка имеет приятный оттенок топленого молока и отличается однородной консистенцией.

Ряженку можно есть при панкреатите только в теплом виде. Холодная еда при воспаленной поджелудочной железе не совсем хорошо воздействует на ее состояние.

Помимо того, нельзя пить ряженку и другие кисломолочные продукты, срок годности которых уже истек. Пренебрежение этой предосторожностью может привести к пищевому отравлению и к осложнению состояния ЖКТ.

Польза ряженки при панкреатите

Когда формируется обострение панкреатита, то в первую очередь подвергается негативному влиянию иммунная система, которая значительно ослабевает. Чтобы вернуть в норму ЖКТ, необходимо прибегнуть к употреблению кисломолочных бдюд, в частности, ряженки. В ряженке находится большое количество полезных веществ, аминокислот, ферментов, образовывающихся в результате жизнедеятельности полезных бактерий.

Это интересно! Если ежедневно выпивать по одному стакану ряженки, то человек никогда не будет иметь проблем с пищеварительной системой.

Большое количество полезных бактерий содержится в варенце, который относится к свежеприготовленным блюдам. При покупке продукта, рекомендуется обращать внимание на дату его изготовления. Свежеприготовленным считается тот продукт, который был приготовлен не позднее 2-3 дней. Полезные бактерии способствуют подавлению болезнетворных микроорганизмов, проживающих в кишечнике. Чтобы насытить организм суточной дозировкой кальция, хватает одного стакана ряженки на день.

Особенности употребления

Для каждой стадии заболевания имеются свои правила употребления ряженки. Кроме того, есть и индивидуальные особенности организма каждого пациента, которые обязательно учитываются лечащим врачом.

Ограничения и запреты

Польза кисломолочного продукта неоспорима, но во время панкреатита нет необходимости налегать на ряженку.

Употреблять варенец можно, принимая во внимания рекомендации:

  1. От употребления продукта воздерживаются в период обострения болезни.
  2. Больной панкреатитом выбирает напиток жирностью 2.5-4%. Жирные продукты – большая нагрузка на воспаленную поджелудочную железу. Неосторожное употребление в пищу ряженки большей жирности может стать причиной приступов боли, провоцирует ухудшение болезни.
  3. В составе продукта нет добавок (консервантов, красителей), а также сахара, джема, подсластителей.

При острой форме

При острой форме панкреатита от ряженки лучше отказаться из-за жирности продукта. Для определения возможности его употребления в дальнейшем врач предлагает больному сначала включить в рацион кефир.

Во время ремиссии

В периоды ремиссии никаких противопоказаний к употреблению кисломолочных изделий нет. Ряженка включается в меню вместе с другими продуктами и напитками: простоквашей, йогуртом, сметаной, кефиром, молоком. Но лучше, если процент жирности у них будет невысоким.

Ряженка включается в меню вместе с другими продуктами и напитками: простоквашей, йогуртом, сметаной, кефиром, молоком.

В хронической стадии

При хронической форме заболевания ряженку разрешается употреблять во время ремиссии, но ее жирность не должна превышать 4%. Выпивать лучше после завтрака или за 2 часа до сна. При этом продукт нельзя пить холодным, нужно подогреть его на водяной бане до комнатной температуры или оставить упаковку открытой примерно на 1 час.

Допускается разнообразить рацион, добавляя в напиток различные ягоды и фрукты, поскольку ряженка неплохо с ними сочетается.

Читайте также  Мед при панкреатите: можно или нет, рецепты, лечебные свойства

При обострении болезни

Во время приступов, как и при острой форме, ряженка противопоказана в связи с высокой жирностью. Если больной плохо переносит кислый кефир, то через 2 недели после панкреатической атаки допускается употребление ряженки невысокой жирности (до 2,5%) и не больше половины стакана в день.

Самостоятельное приготовление ряженки при панкреатите в домашних условиях

Сделать этот кисломолочный напиток легко самостоятельно. Ряженка, приготовленная дома, имеет преимущества перед продуктом, купленным в магазине.

  1. Полная уверенность в качестве продуктов для приготовления ряженки, т.к. они были выбраны лично.
  2. Отсутствие в домашнем продукте консервантов и красителей.
  3. Приготовление напитка дома обойдется дешевле, чем покупка ее в магазине.

Для изготовления ряженки в домашних условиях потребуется:

  • молоко — 2 л (свежее, а не приготовленное из сухого молока);
  • сметана — 1 ст. л.

Полная уверенность в качестве продуктов для приготовления ряженки, дома т.к. они были выбраны лично.Отсутствие в домашнем продукте консервантов и красителей.Приготовление напитка дома обойдется дешевле, чем покупка ее в магазине

Этапы приготовления:

  1. 2 л молока довести до кипения в кастрюле большого объема и прокипятить 10 минут, чтобы оно стало топленым. Если пена будет доходить до краев кастрюли, нужно окунать в нее чистую холодную столовую ложку.
  2. Разогреть духовку до 180°C. Томленное на плите молоко влить в глиняный или керамический горшок. Поставить его в разогретую духовку. Когда на поверхности молока будет образовываться пенка, нужно ложкой опускать ее на дно. После того как уровень молока перестанет подниматься, закрыть духовку и оставить молоко томиться на 3 часа. Когда пройдет это время, в горшке останется примерно половина начальной порции молока.
  3. Дать молоку остыть до температуры около 40°C. Положить в него сметану и развести ее небольшой частью топленого молока, чтобы получилась закваска. Закваску перелить в остальное молоко и тщательно размешать. Горшок с будущим напитком поставить в теплое место на ночь, тщательно укутав. К завтраку будет готова вкусная домашняя ряженка. Продукт нужно хранить в холодильнике не больше 24 часов.

Можно приготовить ряженку в мультиварке.

Для этого топленое молоко переливают в мультиварку. В инструкции к ней указаны рекомендации по выбору оптимального режима. Высокая температура для приготовления ряженки не используется, а сквашивание длится 8-10 часов.

Молочные продукты не только вкусные, но и очень полезные. У детей и взрослых ряженка пользуется особой популярностью – она обладает сладковатым вкусом, нежной консистенцией, и напоминает топленое молоко. Другое, малоизвестное название этого продукта – варенец. При панкреатите врачи рекомендуют употреблять ряженку не только для профилактики заболевания, но в процессе лечения. Выпивать варенец лучше всего после плотного приема пищи, так как она способствует быстрому перевариванию пищи.

Особенности диеты при воспалении поджелудочной

Пациенты в первую очередь исключают из меню жиры, углеводы (сладкие, мучные, жареные блюда). Как и при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, пищу при воспалении поджелудочной принимают часто, небольшими порциями.

Особенности питания и выбора продуктов при панкреатите делят на несколько групп, в зависимости от течения заболевания. Во время обострения:

  1. Первые два дня больной пьет только чай из шиповника, минеральную воду.
  2. На третий день ест низкокалорийную пищу.

Если воспалительный процесс пошел на убыль, можно есть обработанную на пару, измельченную, протертую пищу. Из блюд и продуктов можно:

  • нежирные супы, мясные, рыбные блюда,
  • кисломолочные изделия (свежий творог, ряженку, кефир),
  • крупы и отварные овощи,
  • пудинги (без сахара, варенья или меда).

В стадии ремиссии в меню умеренно включают жиры. При хроническом панкреатите диета богата белком с низким содержанием жира. Рекомендуют:

  • мясо (говядину, крольчатину, птицу, кроме гуся и утки), белые сорта рыбы,
  • рис, гречку, манку, геркулес,
  • сухари, подсушенный (черствый) хлеб,
  • макароны,
  • кисломолочные изделия (лучше свежие), неострый сыр низкой жирности.

Можно или нельзя пить ряженку при панкреатите?

Заболевание панкреатит подразумевает, что больной должен всю жизнь придерживаться определенной диеты. Вполне логичный вопрос пациента врачу при составлении диеты – можно ли пить ряженку? Однозначного ответа на этот вопрос нет.

Панкреатит бывает в двух формах – острой и хронической. Острая форма возникает при воспалении поджелудочной железы и дает о себе знать приступообразными болями. Острая форма панкреатита также возникает при обострении хронического течения болезни. При возникновении острого панкреатита больному срочно требуется госпитализация и интенсивное лечение.

Одним из пунктов успешной терапии является строгая диета, которая первые несколько дней подразумевает только употребление воды без газа. Ряженка имеет высокую жирность, и естественно в моменты сильного воспаления поджелудочной железы строго противопоказана. После проведенного медикаментозного лечения, больному через пару недель можно вводить в свой рацион кисломолочные продукты с жирностью более 4%. Вот тут ряженка пойдет только на пользу, но не стоит злоупотреблять напитком, врачами рекомендуется принимать не более стакана напитка в день.

Читайте также  Аутоиммунный панкреатит: симптомы, диагностика и лечение

Во время ремиссии при хроническом панкреатите больному рекомендуется прием ряженки наряду с другими молочными продуктами. Для разнообразия рациона, можно сделать десерт из напитка с различными фруктами и ягодами.

Не стоит забывать, что варенец не желательно пить непосредственно перед сном, лучше его выпить за пару часов до отхода ко сну. Утром врачи рекомендуют запивать этим кисломолочным напитком не плотный завтрак. В качестве полдника отлично подойдет стакан ряженки с печеньем.

 Ряженка – популярный кисломолочный напиток с приятным мягким вкусом топленого молока. При производстве ряженки закваска осуществляется при помощи болгарских палочек и молочнокислого стрептококка, что позволяет отнести ее к разновидности йогурта.

Ряженке присущи все полезные свойства кисломолочных продуктов:

  • высокое содержание белка, отлично усваивающегося в пищеварительном тракте человека;
  • животный белок служит источником незаменимых аминокислот (лизина, метионина);
  • много кальция, фосфора, других ценных минералов и витаминов;
  • наличие культур живых бактерий, нормализующих состав кишечной микрофлоры;
  • присутствие ферментов, облегчающих переваривание пищи – они образуются в процессе жизнедеятельности молочнокислых бактерий.

Ряженка хорошо утоляет голод и жажду, улучшает аппетит, активирует перистальтику кишечника и борется с запорами, стимулирует работу иммунной системы, благоприятно сказывается на состоянии костей, зубов, кожи.

По сравнению с кефиром, ряженка имеет более нежный, сладковатый вкус и легкую приятную кислинку. Но вот жирность и калорийность традиционной 6% ряженки выше, чем у кефира.

Особенности употребления продукта при воспалении поджелудочной железы

Ряженка получается при сквашивании молока посредством болгарских палочек и кисломолочных бактерий. В составе напитка присутствует белок, который легко усваивается организмом и надолго дает ощущение сытости.

При покупке продукта стоит обратить внимание на следующие вещи:

  • Пить напиток лучше всего не позднее 5 суток с момента его производства. Если Вы увидите ряженку с двухнедельным сроком годности – значит, при ее производстве использовались консерванты. Поджелудочная железа очень восприимчива к различным консервантам, они могут спровоцировать очередное обострение.
  • Необходимо посмотреть состав продукта: в нем не должно быть присутствие стабилизаторов, загустителей, ароматизаторов и других примесей. Настоящий варенец с небольшим сроком годности должен состоять из молока и закваски.
  • Качественный кисломолочный напиток имеет однородную консистенцию цвет топленого молока.

Воспаленная панкреативная железа не любит холодной пищи, поэтому употреблять продукт лучше всего комнатной температуры. Как и другие молочные изделия, ряженка при долгом хранении вне холодильника быстро портится. Прокисший напиток может вызвать серьезные последствия — пищевое отравление, сбой в работе кишечника.

Польза ряженки для организма

При заболевании панкреатит, организм человека ослаблен, особенно в моменты обострения. Для нормализации желудочно-кишечного тракта ряженка подходит как нельзя лучше. В своем составе она содержит ферменты и аминокислоты, которые появляются в процессе жизнедеятельности молочных бактерий. При запивании напитком плотного обеда, желудку проще справиться с перевариванием пищи. Длительный прием молочного продукта нормализует работу кишечного тракта – исчезает проблема запоров.

Наибольшее количество живых полезных бактерий содержится в свежем продукте, поэтому при панкреатите стоит выбирать продукт с 2-3 дневным сроком с момента изготовления. Живые бактерии подавляют деятельность вредных микроорганизмов в кишечнике. Ряженка усваивается быстрее молока и одного стакана напитка достаточно для того, чтобы восполнить потребность организма в кальции.

Так польза или вред от ряженки при панкреатите? Если рассматривать хроническое воспаление поджелудочной железы во время ремиссии – ответ однозначный, стопроцентная польза.

Если у больного недавно наблюдалось обострение, предпочтительнее пить напиток с пониженной жирностью и чередовать его с другими молочными изделиями. Во время острой формы панкреатита – пить ряженку, наряду с другими молочными продуктами, противопоказано.

Чем заменить любимый кисломолочный продукт

Польза и вред ряженки при панкреатите зависят от стадии болезни и особенностей организма пациента. Если у человека наблюдается непереносимость изделия, в рацион включают другие кисломолочные продукты. Пациенты, страдающие от воспаления поджелудочной, вместо ряженки могут выбрать:

Эти продукты богаты белком, минералами, витаминами, хорошо утоляют голод. Стакан кефира с сухариком, йогурт с ягодно-фруктовым пюре без сахара подойдут в качестве перекуса больным панкреатитом. Замененная кефиром ряженка и молоко, польза которого при заболевании сомнительна, – выход для пациентов, которые не переносят варенец, но не хотят исключать из диеты кисломолочную пищу.

Источники

  • https://hpt-kld.ru/ryazhenka-polza-i-vred-pri-pankreatite/
  • https://jktzdorovye.ru/bolezni/mozhno-li-ryazhenku-pri-pankreatite
  • https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/ryazhenka-pri-pankreatite/
  • https://myzhelezy.ru/vopros-otvet/ryazhenka-pri-pankreatite.html
  • https://bestroyalgift.ru/vrachi/ryazhenka-polza-i-vred-pri-pankreatite.html
  • https://rvdku.ru/podzheludochnaya-zheleza/upotreblenie-ryazhenki-pri-pankreatite
  • https://moy-zheludok.ru/zabolevaniya/ryazhenka-pri-pankreatite-mozhno-ili-net

[свернуть]
На ту же тему
Диагностика и лечение печени и желчного пузыря © 2020 ·   Войти Наверх