Содержание
Для составления индивидуального рациона при язве желудка следует знать общие рекомендации по питанию для людей, страдающих данным заболеванием. Правильно разработанное меню позволит быть сытым, получить удовольствие от приема пищи, иметь хорошее самочувствие и избежать обострений.
Язва желудка – воспалительное хроническое заболевание с поражением слизистых оболочек и их последующим изъязвлением. Язвенная болезнь характеризуется рецидивирующим течением с формированием стойкой симптоматики – периодом обострения и ремиссии. В острый период язва провоцирует сильные боли, которые мучают в любое время суток и независимо от приема пищи. Другими признаками являются изжога, тяжесть в органах ЖКТ, жгучие боли в эпигастрии, спазмы мышечных структур желудка.
Язва практически всегда является вторичным патологическим процессом, спровоцированным целым рядом триггерных факторов: медикаментозная терапия, химио- или лучевая терапия по поводу онкологии, стрессы, неадекватное питание, табакокурение и алкоголизм, отсутствие пищевой дисциплины. Обычно после устранение основного фактора наступает полное выздоровление. В противном случае язвенные дефекты углубляются в подслизистые слои, разрастаются, приводят к прободению, перфорации и другим тяжелым осложнениям.
Боль при язве желудка наступает сразу во время еды
Для язвы желудка, в отличие от язвы двенадцатиперстной кишки, характерно наступление болевого синдрома во время или сразу после еды, облегчение состояния после рвоты. Учитывая, что боль и спазмы возникают во время приема пищи, аппетит угнетается, а клиническая картина дополняется голодными ночными болями.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки опасна развитием опасных осложнений: перфорация, воспаление внутренних органов, некроз, стенозы, массивные кровотечения, свищи. Все эти осложнения требуют обязательного хирургического вмешательства. При игнорировании лечения наступает атрофия тканей, генерализация процесса изъязвления, функция желудка утрачивается, страдает вся пищеварительная система. Самым грозным осложнением является формирование злокачественной опухоли органов пищеварения.
Профилактика язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки заключается в своевременной реакции больного на желудочно-кишечные симптомы, правильного лечения хеликобактерной инфекции, исключение стрессов при хронической патологии. Прогноз при неосложненных язвах благоприятный при своевременном лечении, соблюдении рекомендаций врача, в частности правил питания. Осложненные язвы значительно ухудшают прогноз по выздоровлению и сохранению прежнего качества жизни.
Многие продукты и напитки полностью исключаются из рациона. Все, что вызывает повышение продукции желудочного сока и раздражающе действует на слизистую желудка, входит в список запрещенных к употреблению продуктов:
На первый взгляд, из того, что можно кушать при язвенной болезни желудка, блюда кажутся пресными и не особо вкусными. Однако перечень продуктов, рекомендованных для употребления при данном заболевании, весьма велик. При желании и навыках в кулинарии можно приготовить много не только полезных, но и вкусных блюд. Итак, при язве желудка можно кушать:
Больным с подобным диагнозом не рекомендуется кушать хлеб в большом количестве, впрочем, сказанное относится к любым видам пищи.
Хлеб рекомендуется белый, пшеничный, желательно вчерашний, высшего сорта. Допустимо употребить свежий хлеб, предварительно подсушив в духовке. Пересушивать нельзя, сухие куски повредят стенки желудка.
В период обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки больному нужно придерживаться строгих запретов. Исключить из рациона необходимо:
Как видите, хлебобулочные изделия при острой стадии заболевания запрещены. Необходимо есть максимально легкую пищу, которая легко усваивается и переваривается. Хлеб в список таких блюд не входит.
Многие не представляют, как обходиться без него, ведь одним из самых излюбленных перекусов являются всевозможные бутерброды и гамбургеры.
Больным часто интересно, можно ли как-то обойти запрет на употребление хлебобулочных изделий. Диетологи считают, что есть способ использования этого продукта в рационе. Для этого нужно смотреть на состав хлеба и понимать, какие компоненты в нем являются вредными, а что полезно для организма.
Из хлеба организм получается растительные жиры и аминокислоты. Большее количество полезных веществ содержит просто пшеничный хлеб – в нем аминокислот на 5% больше, чем в ржаной буханке. Также в каждом кусочке хлеба содержаться витамины группы В, углеводы и минеральные вещества. Эти вещества являются ценными источниками энергии и важны для нервной системы. Именно поэтому отказ от хлеба может привести к упадку сил, особенно если вы ничем не замените его в своем рационе.
Пациентом с язвенной болезнью запрещено есть несколько видов хлеба:
Тем не менее больному можно заменить перечисленные виды хлебобулочных изделий на иные варианты. Важно лишь правильно выбирать их. Допустимо есть хлеб, не содержащий жира и масла. Лучше всего выбирать варианты изделий без дрожжей. Допустимые виды изделий:
Если вы не самостоятельно готовите пироги и булочки, то разрешается есть вчерашнюю сдобу. Только на вторые сутки дрожжи в хлебобулочных изделиях не вызывают чрезмерное брожение. Если вы не любите несвежий хлеб, то можно готовить дома лепешки из муки и воды, обжаренные на сухой сковороде. Они станут отличной заменой.
Хлеб и мука – основные продукты, составляющие ежедневный рацион, поэтому следует рассмотреть возможность употреблять их в пищу на примере конкретных продуктов:
При язве желудка можно употреблять макароны мягких сортов
В период обострения запрещены печеные или жареные пироги, пицца с начинкой из колбас, консервов, закусочная несладкая выпечка (курники, хот-доги).
Язва желудка – серьезное заболевание, которое требует не только медикаментозной терапии, но и длительного сохранения лечебного режима (питание, отдых). При обострении больным показан постельный режим, сильные ограничения в питании. В период ремиссии допустимо делать некоторые послабления – радовать себя любимой пищей. Длительно под запретом алкоголь, фаст-фуд, соленое, кислое, пряное, острое, а также любые агрессивные продукты, нагружающие пищеварительную систему.
Диетологи прямо исключают из рациона черный хлеб, так как тяжело переваривается, возбуждает секреторную активность желудка, сложно усваивается в кишечнике. Запрет обусловлен наличием в составе клейковины, глютена, кислотосодержащего вещества, который защищает продукт от плесени и повышает концентрацию соляной кислоты. Пшеничная мука усиливает брожение в желудке, что тоже не способствует скорейшему выздоровлению.
Ржаной хлеб, также приносит много вреда здоровью из-за того же увеличения кислотности желудочного сока. Больным с язвой желудка рекомендуется исключать такие виды хлеба и хлебобулочных изделий:
Основная причина, по которой клиницисты рекомендуют ограничение хлеба при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заключается в повышении кислотности желудочного сока и увеличении пищеварительной нагрузки.
Повышение концентрации соляной кислоты еще больше углубляет кратерообразные очаги, способствует прогрессии патологического процесса, создает предпосылки к развитию осложнений.
Описанные выше лепешки очень похожи на хлебцы, поэтому возникает справедливый вопрос: можно ли при язвенной болезни заменить привычные нам мучные изделия сухими низкокалорийными ломтиками. Действительно хлебцы подходят для питания пациентов с язвой желудка, но важно правильно выбрать их. Прежде всего посмотрите на состав. В нем не должно быть грубых волокон и жиров. Не стоит есть ржаные хлебцы. В составе хлебцев не должно быть:
При обострении язвенных патологий исключить стоит любые хлебцы, так как они относятся к слишком грубой пище. Грубые волокна повредят и без того воспаленные стенки желудка, что приведет к ухудшению состояния. Не стоит приобретать и те хлебцы, в составе которых имеются орехи и семечки.
Во время лечения допустимо есть хлебцы, которые приготовлены по принципу экструзии. Для них берут гречку, рис или перловку и заливают водой на некоторое время. Затем обработанные семена злаков прессуют с воздействием высокой температуры при помощи специального оборудования так, чтобы злаки вывернулись наружу. Специальная прессовка и называется экструзией. По внешнему виду хлебцы напоминают слепленный вместе попкорн. Обычно в своем составе они не имеют даже соли. В нем должна быть указана только вода и злаки.
Хороши такие хлебцы тем, что в них содержатся:
Особо стоит подчеркнуть содержание лизина и метионина, которые незаменимы для организма. Больше всего полезных веществ содержится в пшеничных хлебцах. Именно они рекомендованы для замены обычного хлеба, ведь повышенное содержание углеводов и минеральных веществ позволяет получить энергию, необходимую для жизнедеятельности организма и работы его нервной системы. Повышенная калорийность дает больному возможность хорошо переносить лечение и без проблем отказаться от обычного хлеба.
Хлеб считается основным продуктом на столе, содержит необходимые для организма вещества: аминокислоты и растительный белок. Причём в пшеничном хлебе аминокислот больше на 5% в сравнении со ржаным.
Кроме упомянутых веществ, в состав хлеба входит витамин В, минеральные вещества, углеводы – неизменные источники энергии. Можно уверенно сказать – хлеб полезен при нервных расстройствах. Употреблять при язве желудка разрешается, хлебные изделия – неизменные спутники полноценного и здорового питания.
Так как пельмени изготавливают из жирного мяса и теста, продукт относится к трудноперевариваемых. Если речь идет о покупном изделии, то в нем будет присутствовать растительный белок и другие вредные добавки. Кроме того, пельмени кушают с кетчупом или жирной сметаной — продукты, запрещенные при язвенной диете. Следовательно, пельмени строго запрещены в любом количестве при язве желудка.
Какой продукт можно при язве желудка? В диету включает только вчерашние или подсушенные изделия или белые хлебцы, выпеченные из пшеничной муки. Запрещено есть свежее выпеченное изделие, так как оно может вызвать брожение в желудке, следовательно, возникнет боль, вздутие и прочие проявления дискомфорта.
Запрещены к употреблению при язвенном поражении желудка сдоба, булочки, черный хлеб. Такие продукты тяжелые для пораженного органа, хуже усваиваются, сильно возбуждают секрецию желудочной кислоты. К тому же, черные хлебцы содержат специальную кислоту, которая предотвращает плесневение продукта, поэтому он может сильно раздражать изъязвленные стенки желудка. Дополнительным вредным при язве веществом являются клейковина (глютен), которая может спровоцировать ожирение и сахарный диабет. Из-за гиперчувствительности к глютену у многих язвенных больных понижается иммунитет и усвояемость полезных веществ. Есть риск развития целиакийного диатеза.
Собственно цельнозерновые диетические хлебцы являются прекрасным источником пищевых волокон для организма. Именно они в тонком отделе кишечника обеспечивают связывание различных желчных кислот, токсических веществ, обеспечивая их последующее выведение из организма. Помимо этого именно хлебцы эффективно стимулируют секрецию пищеварительного сока и регулируют содержание в организме холестерина.
Некоторые стремятся посредством хлебцев полностью заменить хлеб. Особенно актуально это при необходимости контроля веса, ведь как в профилактике, так и в лечении ожирения особенно актуальна будет диета с достаточно высоким содержанием пищевых волокон, которые и будут выступать в качестве активаторов двигательной функции кишечника, а также препятствовать полному усвоению углеводов и жиров, в отличие от хлеба, который прекрасно усваивается в желудочно-кишечном тракте человека.
В пшеничных хлебцах присутствует ряд витаминов, а также полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ, что очень полезно при любых заболевания печени, при язве желудка, поставляя в организм кальций и магний.
Медики придерживаются мнения, что больные язвой желудка могут употреблять мучные изделия без содержания жиров, ароматизаторов, прочих вредных веществ. Если овсяное печенье включает в состав упомянутые ингредиенты, оно исключается из рациона.
Если овсяное печенье не обнаруживает вредных веществ, блюдо станет незаменимым лакомством для больных, страдающих язвой. Овсянка содержит полезные вещества: кальций, железо, калий, антиоксиданты.
Наиболее полезным качеством овсянки считается обволакивающее свойство, помогающее устранять кишечные спазмы, вздутия, диарею. Овёс в любом виде употреблять разрешается.
Язва – опасное заболевание, игнорирование лечебной диеты приводит к выраженным осложнениям. Важно соблюдать режим питания, контролировать наличие вредных веществ в покупаемом продукте.
Избежать проблем, связанных с покупкой вредных продуктов, получится, если изготавливать хлеб и выпечку самостоятельно. В статье приводится простой рецепт выпекания овсяного печенья, любимого лакомства больных, страдающих язвой желудка.
Взять два стакана хлопьев, двести граммов сладких фруктов, кокосовой стружки. Хлопья и фрукты измельчить в блендере, каждый ингредиент в отдельности. Два компонента перемешать, добавить в смесь кокосовую стружку.
Смесь выкладывается в форму, ставится в разогретую духовку, выпекается полчаса.
Медики пока не пришли к единому выводу, включать ли макароны в состав диеты для язвенников. Всё зависит от состояния пациента и стадии заболевания. Часто доктор назначает диету с перечнем продуктов, где присутствуют и макароны.
Диетологи однозначно ответят, что не любые виды макарон входят в рацион больного. Людям, страдающим язвой, нужно выбирать вермишель маленького размера, который не создаст лишний дискомфорт желудку при переваривании пищи.
Макароны твёрдых сортов, спагетти лучше исключить из рациона больного. В готовое блюдо часто добавляются различные соусы, чаще не полезные для желудка. Цельные макароны нельзя употреблять в период обострения, на стадии ремиссии. Макаронные изделия небольших размеров вреда не принесут, при условии хорошего разваривания.
Гарниром к макаронам станут котлеты, сделанные на пару, овощные салаты. Рожки добавляют в супы, сваренные на нежирном бульоне. Тонкую вермишель используют при изготовлении молочных супов.
Если не переедать, макароны вреда организму не принесут, особенно в составе молочного супа.
Прежде всего, нужно выполнять назначение гастроэнтеролога, придерживаться режима питания. Кто ответственно относится к проблеме – у того болезнь протекает в мягкой форме.
Если систематически соблюдать озвученные врачом рекомендации, включая и выбор продуктов, удастся вести обычный образ жизни, не испытывая постоянный дискомфорт, связанный с болезнью.