Продукты из молока при язве желудка. Можно ли молоко при язве желудкаДиагностика и лечение печени и желчного пузыря

Молоко при язве желудка: рецепты и особенности употребления

Содержание

Молочные продукты – кладезь микроэлементов, витамином и минералов

Молочные продукты при язве желудка становятся на первое место по полезности и оздоровительной функции. Молоком лечили в стародавние времена болезни, связанные с дисбалансом в организме. Являясь кладовой полезных веществ, удивительный напиток, производимый животными, используют для восстановления жизненных сил и поднятия тонуса. В азиатских странах к молоку примешивают соль или мёд для усиления оздоровительных сил.

Вкусовые качества молочных продуктов в сочетании с полезными позволяют считать молоко напитком, употребление которого полезно от рождения до старости. Конечно, индивидуальные особенности пищеварения человека – решающий фактор. В молоке содержится уникальный природный комплекс, включающий сотню полезных веществ. Помимо белков, жиров и углеводов присутствуют минералы, витамины, органические кислоты и ферменты.

Гастроэнтерологи обязательно включают коровье молоко в диетическое меню при язвенной болезни желудка либо двенадцатиперстной кишки, при гастритах. В качестве рекомендаций акцентируют внимание на низком проценте жирности напитка. Покрывая защитной плёнкой стенки желудка, напиток ускоряет заживление повреждений.

Пить молоко при язве желудка равносильно употреблению обезболивающих медикаментов. Во врачебной практике отмечается снижение болевого синдрома после приёма нежирного молока. Доказано, что 400 миллилитров природного напитка в день удовлетворяют суточную потребность человека в жирах на четверть от нормы, в белках – на треть, в калии – наполовину, кальции и фосфоре – на три четверти.

Соперничает по полезности с коровьим козье молоко. Особенно продукт подходит для употребления в пищу слабым детям, при пищевых аллергиях. Козье молоко при язве желудка рекомендуют для ослабления действий агрессивных факторов желудочной среды.

Козий напиток считается жирным. Необходимо козье молоко разбавлять водой для уменьшения процента жирности. Отличительной чертой является отличная усвояемость напитка без участия желчи.

Верблюжье молоко повсеместно используется в странах Азии для восстановления людей, перенёсших заболевания. Свежее молоко верблюдиц используют как вспомогательное средство при лечении сахарного диабет, в составе содержится легкоусвояемый инсулин.

Шубат – разрешённый молочный продукт при язвенных болезнях желудка и гастритах. Употреблять разрешено ежедневно небольшими порциями, разбавляя наполовину водой.

Саумал – парное кобылье молоко. Наивысшая ценность напитка сохраняется в течение первых пяти часов. Летом и весной саумал настоятельно рекомендуют пить людям с язвенными болезнями, заболеваниями печени, для повышения иммунных сил организма.

Кумыс – продукт из лошадиного молока. Как и шубат, содержит кисломолочные ферменты. Полезные свойства кумыса не подлежат сомнению. С непривычки кумыс порой вызывает неприятные вкусовые ощущения.

Список разрешённых и запрещённых продуктов

К списку продуктов, позволенных в пищу, относят молоко и его производные. Кисломолочные продукты при язве крайне полезны, приветствуются хлебные изделия двухдневной давности, куриный либо говяжий вторичный бульон с несладкими сухарями. Для главного блюда подойдёт нежирная рыба, птица, приготовленная на пару с гарниром из отваренных на воде круп. Для гарнира используются макаронные изделия, доведённыедо разваренного состояния.

Правильным решением будет использование пароварки при приготовлении блюд. Котлеты из рыбного фарша, приготовленные на пару, разрешено заправить белым соусом. Можно приготовить тефтели, мясные котлеты, фрикадельки – запечённые в рукаве либо сваренные на пару. Для мясных блюд используют диетическое мясо – исключительно мякоть без шкурки и жил.

Обязательно в рацион включают яйца. Допустимо съедать в день одно отварное всмятку яйцо. Разрешается приготовить омлет на масле. Используют нерафинированное подсолнечное либо несолёное сливочное масло.

Фрукты желательно перетереть в пюре, предварительно очистив от кожуры. Рекомендуют к употреблению мякоть запечённых груш и яблок. Для десертов выбирают мармелад, джем либо варенье, пастилу, зефир. Напитки рекомендуют негорячие, комнатной температуры. Разрешено заварить некрепкий чёрный чай, отвар из шиповника, компот и кисель.

  • жирную пищу;
  • копчёности;
  • консервированные продукты;
  • очень кислые ягоды и фрукты;
  • молочнокислый продукт, приготовленный с использованием кислоты, нужно читать состав кефира и йогурта при покупке;
  • мороженое, шоколад, кофе, сгущённое молоко.

Кисломолочные продукты и язва желудка

Если в день выпивать стакан молока, организм получит суточную дозу витаминов В2 и В12 (фото: Здоровое питание)

Молоко при гастрите входит в разрешенный список продуктов, актуальных на всех этапах лечения. Не имеет значения, насколько глубоким является поражение органов пищеварения. Употреблять молоко и пить кефир разрешается как непосредственно после оперативного вмешательства по удалению язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, так и в период ремиссии, когда важно восстановить все функции органов пищеварения.

Молочнокислый рацион во время лечения язвенной болезни позволяет:

  • Восполнить недостаток микро- и макроэлементов. Например, в коровьем молоке содержится минимум 250 органических и минеральных элементов, способствующих укреплению костной ткани и поддержанию клеточного иммунитета. А еще в любом молоке, будь то коровье или козье молоко при язве желудка, содержатся незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, метионин). Именно они являются основным строительным материалом для организма. Получить их из других продуктов практически невозможно. Так что после операции, когда организм нуждается в дополнительной энергетической подпитке для восстановления клеток слизистой, молоко и другие кисломолочные продукты особенно востребованы.
  • Ускорить процесс регенерации (восстановления мягких тканей). Чтобы после оперативного вмешательства язва быстрее зарубцевалась, в меню включают кефир и молочные каши. Благодаря высокому содержанию железа, натрия, магния восстановление тканей происходит более эффективно.
  • Поддерживать иммунитет. Ослабление иммунитета после операции связано с недостатком питательных веществ. Если здоровый человек может частично компенсировать их за счет употребления большого количества цитрусовых, то язвенная болезнь несовместима с таким способом поддержания иммунитета (все цитрусовые раздражают слизистую, поэтому от них нужно полностью отказаться). Кроме того, в молоке, кефире, твороге и сыре содержатся кальций и фосфор. А также водорастворимые и жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К). Марганец, хром, медь, кобальт, также присутствуют в его составе. Благодаря им поддерживается обмен веществ и иммунитет. Если в день выпивать стакан молока, организм получит суточную дозу витаминов В2 и В12, а также четвертую часть кальция и витамина Д.
  • Обеспечить покой для поврежденной слизистой. В первую очередь, при язвенной болезни важно обезопасить слизистую от пагубного влияния собственных пищеварительных ферментов. Вот почему из рациона исключается большинство продуктов, а остаются только те, для переваривания которых желудку не нужно выделять большое количество сока. С этой задачей превосходно справляются каши, сваренные на воде пополам с молоком, молочные супы, а также молочные кисели.
  • Снизить нагрузку на нервную систему. Часто причиной рецидива (повторного открытия язвы) становится стресс. Молоко оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, так что риск перехода гастрита и язвы в злокачественное образование минимизируется.

Как употреблять молоко при язве

Кефир и молоко можно пить в промежутках между основными приемами пищи (фото: rabStol.net)

Можно ли пить молоко при язве желудка? Несомненно. Однако на каждом этапе лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки есть свои нюансы.

На стадии обострения больному на несколько дней рекомендуют воздержаться от употребления любой пищи, в том числе перетертой. Пить молоко в это время также не рекомендуется, так как могут возникнуть трудности с его усвоением. Особенно, если у больного чередуются запоры и диарея. Молочные продукты могут спровоцировать брожение и метеоризм, так что вместо молочных супов и кефира лучше употреблять слабо заваренный чай, компот из сухофруктов, постные бульоны.

Каши на воде вводятся в рацион с четвертого дня после обострения. В них можно добавить молоко (на одну часть молока две части воды). Перед сном больному нужно выпить стакан кефира или ряженку с низким процентом жирности.

Читайте также  Рентген желудка: язва и ее основные признаки на снимке

Если было проведено иссечение желудка или двенадцатиперстной кишки, каши с молоком можно вводить в рацион не раньше, чем через неделю после операции.

При хронических заболеваниях органов пищеварения молоко можно пить самостоятельно, а также добавлять в любые блюда – молочные супы, каши, омлеты, запеканки, муссы, кисели, желе. Главные требования – низкий процент жирности и комнатная температура (горячее молоко может спровоцировать воспаление слизистой, а холодное тяжело усваивается). Кефир при язве желудка и молоко можно пить в промежутках между основными приемами пищи вместе с сухарями и сухим печеньем.

Молочнокислые продукты при изъязвлениях слизистой ЖКТ

Не только молоко можно пить, но и любые молочные продукты при язве желудка рекомендованы специалистами к употреблению.

Именно это их свойство является очень важным для людей, страдающих от изъязвления слизистой двенадцатиперстной кишки и желудка, так как излишняя масса тела и ожирение мешают проводить адекватное лечение и усугубляют протекающий в пищеварительных органах патологический процесс.

Питание пациентов, у которых диагностирована язвенная болезнь, проводится следующими продуктами:

  • Творог обладает высокой биологической ценностью и богат р-каротином, витаминами В, РР, А, а также солями кальция и фосфора, что дает возможность широко использовать его в диетическом питании. Творог при язве желудка можно употреблять в виде запеканок без румяной корочки, суфле или подавать на стол пациента в натуральном виде, смешанным с молоком и сахаром. Но необходимо следить за тем, чтобы употребляемый больным человеком продукт был маложирным. Также недопустимо употребление ими сладких творожных сырков из-за большого содержания в них жира и трудного переваривания.
  • Сыры, производимые из молока также являются при язвенной болезни очень ценным продуктом. В сыре содержится большое количество легкоусвояемого организмом белка и кальция, благодаря чему даже 100 г этого продукта полностью восполняют их дневную норму. Сыр при язве желудка разрешается есть только в натертом виде. Им можно посыпать отварные макароны или посыпать кусочек вчерашнего хлеба перед запеканием.
  • В йогуртах содержатся живые, полезные для пищеварительной флоры микроорганизмы, которые помещаются в него для заквашивания. Они подавляют развитие Хеликобактер Пилори, бактерии, провоцирующей развитие изъязвлений на стенках органов ЖКТ. Йогурт при язве желудка рекомендовано есть только натуральный, имеющий срок годности не более 7 дней, так как именно в нем содержатся живые бифидобактерии. Также следует обратить внимание на содержание сахара – оно должно быть минимальным.

Но все-таки молоко как натуральное, так и топленый его вид не только разрешенный, но и рекомендованный диетологами продукт питания.

Польза молока неоспорима, поэтому его применение в диетическом питании язвенников является необходимым. Этот напиток не только восполняет потребность человека в необходимых микроэлементах, но и способствует более быстрому наступлению выздоровления.

Также молоко, ежедневно употребляемое больным человеком в период ремиссии, помогает продлить ее на значительный срок.

Отвечая на вопрос пациентов о том, можно ли молоко при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастроэнтерологи дают утвердительный ответ. Не только можно, но и полезно. При этом необходимо знать и соблюдать несколько правил употребления молока и молочных продуктов, игнорирование которых может вызвать обратный эффект. 

Польза и вред напитка, получаемого от коров

Этот производимый коровами напиток взят за основу диетического питания, предназначенного для употребления во время комплексного лечения язвы, в связи с тем, что благодаря ему снимается болезненная симптоматика, а поврежденный пищеварительный орган начинает лучше работать, что ускоряет выздоровление пациента.

Само по себе коровье молоко является водным раствором, содержащим в своем составе более 200 разновидностей минеральных и органических веществ, а также необходимые для жизнедеятельности углеводы, жиры, белки витамины и такие необходимые аминокислоты, которых зачастую недостает в рационе человека. По утверждению специалистов неоценимая польза молока при язве двенадцатиперстной кишки и желудка заключается в следующем:

  • в жирном напитке содержатся необходимые для хорошего пищеварения и регенерации поврежденных клеток слизистой витамины А, Д, Е, К, но, несмотря на это, в период рецидива пить следует только обезжиренный, в котором их достаточно небольшое количество;
  • во время острой фазы недуга, когда человеку с дефективными изъязвлениями слизистой в пищеварительных органах большинство продуктов кушать не разрешается, выпитый стакан молока быстро восполнит потребность организма в кальции, а также витаминах Д, В12 и В2;
  • содержащаяся в этом питье линоленовая кислота помогает в борьбе с инфекциями, оказывает благоприятное влияние на иммунитет и значительно снижает риск озлокачествления изъязвленных дефектов. Это его воздействие является очень важным при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • ежедневное употребление молока и изготовленных из него продуктов в значительной мере повышает устойчивость организма к любым стрессовым факторам, и помимо этого, улучшает умственные процессы и снижает утомляемость;
  • способность молока обволакивать слизистую позволяет нейтрализовать разрушающее действие соляной кислоты, основного компонента желудочного сока, поэтому больной человек, ежедневно его пьющий, может забыть и о голодных болях, и об изжоге.

Но не только полезные свойства имеет данный напиток. По утверждениям диетологов молоко также способно нанести вред. Его негативные характеристики заключаются в том, что это питье содержит большое количество молочной кислоты, которая приводит к избыточному окислению, что само по себе является отклонением.

Не только коровье, но и козье молоко при язве желудка рекомендуется к употреблению больным этой патологией людям. Но в связи с тем, что оно имеет очень большую жирность, его следует разбавлять чистой водой в соотношении ½.

В питье, произведенном козой, ферментов и гормонов, помогающих восстановить стенки и слизистую пищеварительных органов, а также укрепить иммунитет, содержится значительно больше, чем в коровьем.

Молоко при патологиях пищеварительных органов

Интерес пациентов к возможности употребления этого коровьего напитка и продуктов из него вполне понятен, ведь они любимы практически всеми людьми, и мало кому хотелось бы полностью исключить их из своего рациона. Но тут специалисты спешат успокоить всех любителей молока.

Они утверждают, что его употребление непросто разрешено, а является обязательным как во время очень строгой диеты, назначаемой при рецидиве патологии, так и более расширенной, назначаемой в период ремиссии.

В ежедневном меню пациента с язвой предусмотрены блюда, приготовленные на молоке. Это связано с тем, что вместе с ним организм человека получает полноценный белок животного происхождения, который очень легко усваивается и приносит не меньшую пользу, чем содержащийся в рыбных или мясных продуктах.

Чем полезно при язве козье молоко

Этот продукт дает пациенту только временное облегчение от боли, которая вызвана контактом кислоты, вырабатываемой в желудке с открытой ранкой – язвой. Особенно это ощущается в период обострения язвы.

Продукция из ферментированного молока помогает защитить пациента от рецидивного заражения инфекцией Хеликобактер пилори.

Молочные продукты при язве желудка способствуют снятию хронического раздражения стенок желудка, которое может возникнуть после употребления болеутоляющих средств. Употребление этого продукта полезно при наличии у человека риска образования язвы, что бывает при повышенной кислотности.

Вредное влияние кофе при больном желудке (при невозможности полностью от него отказаться или заменить цикорием) можно снизить, употребляя его с молоком. Чай с молоком разрешается употреблять регулярно, так как он содержит флавоноиды, обладающие целебным эффектом.

Кроме способности напитка смягчать симптоматику заболевания, можно отметить присутствие в нем множества полезных веществ (около 300), которые необходимы человеческому организму, особенно для тех, кому требуется соблюдение жесткой диеты. Такие питательные вещества помогают укреплять костные, нервные ткани, повышают иммунитет.

Вместе с молоком и продуктами из него изготовленными (йогуртом, ряженкой, кефиром, творогом, сметаной и прочими кисломолочными продуктами), в организм пациента поступают: органические кислоты, животные белки, витамины, минералы, лактоза.

Молоко способствует восполнению незаменимых аминокислот. После его употребления в ткани человеческого организма транспортируются метионин, лизин, триптофан, которые не образуются в организме, а поступают вместе с едой. При дефиците этих веществ в организме могут развиваться системные патологии и обостряться язва желудка.

Врачи рекомендуют употреблять при остром течении болезни нежирное молоко, а при ремиссии – разрешается с большей жирностью.

Читайте также  Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения: список продуктов, примеры меню

При желудочной язве молочные продукты приносят большую пользу, так как они, кроме всего прочего, нормализуют нервную систему. Учитывая, что язва желудка часто появляется на фоне стрессов, молочные продукты желательно иметь в рационе постоянно. Сметана при язве желудка, как и творог, сыр, помогает вырабатывать устойчивость к стрессовым ситуациям, снижает утомляемость, повышает работоспособность, активизирует умственную деятельность.

Само молоко обволакивает желудочные стенки, нормализует уровень соляной кислоты, снижает агрессивное воздействие кислоты на слизистые оболочки. Напиток избавляет от изжоги, устраняет голодные боли, отрыжку и чувство тошноты.

Разрешается при язве желудка употреблять кисломолочную продукцию с жирностью меньше 5%. Нежирные творог, ряженка и сыр при язве желудка следует употреблять в умеренном объеме и при повышенной секреции, но во время ремиссии. Сыр и творог при язве в период обострения употреблять запрещено, так как они увеличивают желудочную секрецию.

Хотя самым полезным в народной медицине считают парное молоко, медики предупреждают, что не всегда безопасно его употребление в таком виде, так как сырой продукт может заразить человека бруцеллезом и туберкулезом, а весной и летом через свежий напиток есть риск заразиться клещевым энцефалитом. Но кипяченое молоко не менее полезно, чем сырое.

Топленое молоко употребляют при язве желудка, подобно обычному. Оно ускоряет обмен веществ, а его жиры быстро перерабатываются. Молочный жир расплавляется при температуре 28-36 градусов, что способствует хорошему усвоению продукта. Пастеризованное молоко, поступающее в продажу, насыщено питательными веществами, и его можно употреблять, не подвергая кипячению.

Кроме коровьего, медики также рекомендуют употреблять и козье молоко при язве желудка. Козье по составу отличается от молока прочих животных: в нем присутствует больше ферментов и полезных веществ. Кроме этого, козье молоко имеет в своем составе огромное количество кобальта — минерала, который корректирует процесс кроветворения и обмена веществ.

Козье молоко разрешено употреблять при язве желудка, так как оно полностью регулирует в желудке уровень кислоты, поэтому у больных может стабилизироваться кислотный баланс, и свестись к минимуму риск инфицирования бактериями. Козье молоко оказывает более ощутимое влияние в процессе блокирования усиленного выделения кислоты.

Оно способствует сдерживанию развития вредных организмов и помогает улучшению общего состояния здоровья, поскольку это молоко обладает такими же свойствами, как и материнское.

Другие симптомы, которые может облегчить употребление напитка:

  • боль в животе;
  • расстройства желудочно-кишечного характера (запор или диарея);
  • рвота;
  • симптоматика респираторных заболеваний.

При язве желудка разрешено употреблять и коровье, и козье молоко. Но какое из них наиболее полезно? Наибольшую ценность, по утверждению врачей, для пациентов с язвой желудка представляет козье.

 В его составе имеются ферменты и гормональные вещества, которые помогают активизировать защитные силы организма и восстанавливать поврежденные слизистые.По прочим параметрам коровье и козье молоко оказывают одинаковое воздействие на пищеварительный тракт.

Всего один стакан теплого продукта, который следует выпивать перед сном, способен снять раздражение и воспаление слизистой, устранить болевой синдром. При регулярном его использовании можно стабилизировать кровоснабжение желудка и деятельность ЦНС, которая тоже оказывает влияние на течение болезни.

Молоко при язве желудка разрешено употреблять еще и потому, что оно почти на 100% усваивается организмом и не вызывает проблем при переваривании, обеспечивая при этом организм всеми необходимыми веществами.

Меню на неделю при язве желудке

Важно помнить, что во время обострения болезни, стоит придерживаться специальной диеты, которая носит название стол№1. В последующем, когда приступ будет ликвидирован, можно переходить на более разнообразное питание.

Понедельник

  • Начать день можно с пары приготовленных всмятку куриных яиц и гречневой каши в размере 250 гр. В качестве напитка используется некрепкий чай.

  • На второй завтрак можно использовать запеченное яблоко, которое можно запить стаканом нежирного йогурта.

  • В обед больному с язвой желудка предлагается куриный суп с разваренной рисовой крупой. На второе можно приготовить картофельное пюре с тефтелями из говядины. В качестве десерта подойдет фруктовое желе. В качестве напитка выступает отвар шиповника.

  • Полдник должен состоять из зелёного чая и пары сухариков.

  • На ужин можно приготовить судака на пару и дополнить его соцветиями капусты, также приготовленными в пароварке. В качестве напитка можно использовать некрепкий чай.

  • Завершить свой день можно зелёным чаем или йогуртом.

Вторник

  • На завтрак можно использовать яичную кашку, которая готовиться на основе 2 яиц, молока и сливочного масла. Запить можно киселем из клубники.

  • В качестве второго завтрака больному можно предложить кашу гречневую протертую на молоке. В качестве напитка выступает некрепкий чай.

  • В обед человеку подается суп-пюре из кабачков. Второе блюдо представлено закуской из рыбного паштета (любая нежирная рыба), а также запеканкой из картофеля и говядины, приготовленной в фольге, с квашеной капустой. В качестве десерта может быть использован яблочный мусс.

  • В полдник можно съесть банан и запить его слегка подогретым свежим кефиром.

  • На ужин подаются заливные фрикадельки из курицы и картофельное пюре. В качестве десерта используется сметанный крем, намазанный на черствый хлеб. Запить можно некрепким чаем.

  • Перед сном выпивается зелёный чай или йогурт.

Среда

  • На завтрак можно приготовить кашу рисовую протертую на молоке, запить яблочным компотом. Второй завтрак может состоять из творога и овсяного киселя.

  • На обед можно подать суп с вермишелью, приготовленный на овощном бульоне. В качестве закуски приемлем салат из свеклы с растительным маслом. На второе можно использовать кашу гречневую рассыпчатую с зеленью и судак по-польски с квашеной капустой. Запить можно некрепким черным чаем.

  • В полдник больному подаются бисквитные сухарики и стакан нежирного йогурта.

  • Ужин состоит из плова с отварной говядины, овощного ризотто и киселя витаминного. В качестве десерта можно приготовить яблочные гнезда.

  • Завершить день среды необходимо зелёным чаем и фруктовым желе.

Четверг

  • На завтрак можно предложить сладкий слизистый отвар из перловой крупы с молоком и желтком, сухарь и кисель молочный с морковью.

  • В качестве перекуса используется снежки и теплый некрепкий чай.

  • На обед готовится суп рисовый с тыквой, в качестве второго блюда можно подать мясное суфле из кролика и отварные макароны с квашеной капустой. На десерт используются яблоки и груши в сиропе, запить которые можно виноградным киселем.

  • Ужин пациента с язвой состоит из салата из свеклы и картофеля, тыквенно-кабачкового пюре, заливной индейки. Зелёный чай.

  • В качестве перекуса перед ночным отдыхом можно использовать пудинг твороженный с яблоками и стакан ряженки. 

Пятница

  • На завтрак готовиться гречневая каша с вареньем. В качестве напитка используется чай.

  • В качестве перекуса можно предложить вареники ленивые с творогом и коктейль из клубники.

  • На обед больному предлагают салат из зелени со сметаной, суп с укропом и клецками, в качестве второго блюда – кабачок, фаршированный с мясом, и с квашеной капустой.

  • В полдник можно съесть фруктовый салат и запить земляничным киселем.

  • На ужин больному подают отварной язык с картофельным пюре и пудинг из геркулесовой крупы и яблок. Запить можно некрепким черным чаем.

  • Вечер завершается зелёным чаем или йогуртом.

Суббота

  • Завтрак может состоять из молочного супа с отварной вермишелью и теплым чаем.

  • Второй завтрак состоит из стакана ряженки и свекольного пюре.

  • В обед можно съесть суп яблочный с черносливом и сельдь, вымоченную с овощами. Десерт – бисквит на белках

  • На полдник пациент может позволить себе коктейль из кефира и клубники с яблочным пудингом.

  • Ужинать в субботу можно запеченной треской и ячневой рассыпчатой кашей и с квашеной капустой. Дополнить вечернюю трапезу можно десертом из желе с фруктами.

  • В качестве вечернего перекуса перед сном используется зелёный чай с сухариками.

Воскресенье

  • Начать утро можно с отварной вермишелью с сыром и маслом и некрепким чаем.

  • Перекусить перед обедом можно творожено-картофельной запеканкой и витаминным киселем.

  • На обед используется отварной картофель или пюре, и отварное мясо с квашеной капустой, а также суп из цветной капусты и масса сырковая с морковью. В качестве напитка используется компот яблочный протертый.

  • В качестве полдника можно предложить яблоко, запеченное с мёдом.

  • На ужин используется домашний кефир, бефстроганов с соевым маслом и отварной говядиной, дополненный картофельным пюре. Запить можно ягодным компотом.

  • В качестве перекуса перед сном можно выпить зелёного чая и съесть одно яйцо всмятку.

Читайте также  Диета для похудения при язве желудка: что можно, а что нельзя есть (таблица)

Кисломолочные продукты при язвенной болезни

Большинство пациентов, которые страдают язвой желудка, интересует, можно ли есть творог и сыр, пить кефир при их заболевании.

язва

При таком недуге человеку назначается диета, которая включает употребление упомянутых продуктов. Поэтому их можно и даже нужно кушать при язве. Также разрешается употреблять маложирные сметану и йогурт, ряженку и молочную сыворотку.

Кефир и ряженка

Кефир, имеющий высокую биологическую ценность, изготавливается из молока и кефирной грибковой закваски, вызывающей спиртовое молочнокислое брожение.

Отличительной особенностей продукта является его быстрая усвояемость. Кефир усваивается организмом в три раза быстрее, чем молоко, из которого он был изготовлен.

Кефир суточной свежести слабит, усиливая перистальтику кишечника. Напиток, хранящийся более длительное время, крепит.

Можно ли при язве кефир? Ответ не будет однозначным. При язве желудка можно пить кефир при стойкой ремиссии, соблюдая следующие правила:

  • Напиток необходимо выбирать свежим и не очень кислым на вкус;
  • Кефир при язве желудка должен быть комнатной температуры. Но напиток не стоит подогревать, будет лучше, если он нагреется самостоятельно, постепенно приобретая комнатную температуру. Для этого кефир необходимо заранее достать из холодильника;
  • Не стоит злоупотреблять напитком и смешивать его с другими продуктами. Одного стакана волне достаточно в ежедневном меню больного. Можно кефир  использовать в качестве дневного перекуса или позднего ужина перед сном;
  • Если заболевание в острой фазе и обострение длятся менее пяти дней, то кефир при язве запрещен. Кисломолочный напиток, раздражая поврежденную слизистую, способен вызвать дискомфорт и острую боль.
  • В отличие от кефира, ряженка при язве желудка, не запрещается при обострении и соблюдении одного условия – напиток должен быть свежим и маложирным.

Как приготовить кефир дома?

Для приготовления свежего напитка потребуется:

  • 2 маленькие ложки магазинного кефира для закваски;
  • 1 литр кипяченого и остуженного до 25 °С молока;

Смешать все ингредиенты и поставить для сквашивания в теплое место на 4 часа. Полученный кефир необходимо выпить в течение дня. Оставшийся напиток, выдержанный трое суток при температуре 8 °С, можно в дальнейшем использовать в качестве закваски.

Творог

Творог должен входить в рацион питания человека, страдающего язвой. Он отлично укрепляет внешний слой эпителия пищеварительных органов.

Можно употреблять пастеризованный творог, который продается в магазине. Также сделать его можно в домашних условиях, однако в этом случае он должен пройти термическую обработку

Из данного ингредиента делают творожное суфле, творожники, запеканки.

Как приготовить маложирный творог самостоятельно?
Рецепт №1

Вам потребуется:

  • 1 литр нежирного (2.5%) молока;
  • 3 большие ложки любого кисломолочного напитка (кефира, простокваши, сметаны);

Вскипяченное молоко остудить до 30 °С, затем добавить закваску, перемешать и убрать в тепло. Через восемь часов сквашенное молоко откинуть на дуршлаг, застеленный марлей, или перелить в тканевый мешок, а затем подвесить над емкостью, чтобы сыворотка отделилась.

Рецепт №2

Литр кефира перелить в эмалированную посуду и, постоянно помешивая, варить на водяной бане, пока он не свернется. Важно напиток не перегреть, поэтому воду для бани кипятить на слабом огне. Затем кефир откинуть для отделения сыворотки как в предыдущем рецепте. Творог при язве, приготовленный самостоятельно, можно подавать на стол с вареньем либо со сметаной.

Сыр

Сыр делается из молока козы или коровы, поэтому он также разрешен к употреблению при лечении язвы. Этот продукт легко усваивается организмом.

Полезными считаются такие сорта сыра, как тофу и бри. Однако не разрешается при патологии употреблять сыр с плесенью, поскольку возможно инфицирование слизистых оболочек.

Вкусный и полезный домашний сыр

Для приготовления сыра нужно вскипятить 1,5 литра молока, потом добавить в него 0,5 литра кефира и соль. Если позволяет диета, продукт сдабривают специями по вкусу.

Массу нужно нагревать при постоянном помешивании. После этого отвар пропускают через марлю, на которой остается сыр. Ее сворачивают и помещают под груз в холодильник. Сыр становится готовым к употреблению через 12 часов.

Йогурты

Некоторые исследования доказывают, что йогурт подавляет рост и размножение бактерии Хеликобактер пилори, которая в 90% вызывает язву желудка.

Сметана

При заболевании разрешается употребление сметаны низкопроцентной жирности. С нею можно делать соус, заправку в супы.

Верблюжье молоко

Верблюжье молоко – диетический, очень полезный при язве продукт. Он длительное время сохраняет свои антибактериальные свойства, поэтому напиток можно не подвергать тепловой обработке и перевозить на дальние расстояния. Помогает целебная жидкость справиться и с другими заболеваниями.

Свежее и кислое молоко верблюдицы добавляет силы, поддерживает хорошее состояние иммунитета. В Казахстане популярностью пользуется шубат. Этот продукт готовят с помощью дрожжей и специальных бактерий.

Постоянное употребление шубата помогает вылечить туберкулез, способствует улучшению работы органов пищеварения, восстанавливает организм после тяжелых недугов.

Напиток утоляет жажду, нормализует состояние нервной системы и аппетит.

Сливочное масло

Это единственный жиросодержащий продукт животного происхождения, разрешенный диетой. Концентрат жира, содержащегося в молоке, отличается дробной структурой шариков жира. Это и объясняет то, что продукт быстро и легко усваивается.

Сливочное масло при язве желудка разрешено использовать только в свежем виде, добавляя его в готовые супы, каши, соусы. При термической обработке масло теряет свои ценные качества и может навредить здоровью.

Кумыс и саумал

Много полезных бактерий и ферментов содержит кумыс. Он чрезвычайно полезен при язве желудка, но не всем подходит специфический вкус напитка.

Саумал – это парное молоко кобылицы. Самые полезные свойства напиток сохраняет на протяжении 5-и часов после его получения. Саумал улучшает состояние при язвах, заболеваниях печени, снижении иммунитета.

Сыворотка

Молочная сыворотка получается при приготовлении творога и сыра. Она является низкокалорийным продуктом. В её составе отсутствуют жиры, однако содержатся легкоусвояемый молочный сахар и белки.

Сыворотка способствует очищению организма от токсинов, выведению излишней жидкости. Кроме того, слизистая оболочка желудка во время приема сыворотки защищается от вредного воздействия при язвенной болезни. Этот продукт можно употреблять ежедневно.

Противопоказания к использованию молочных продуктов

При заболеваниях органов пищеварения не следует отказываться пить кефир, ряженку или молоко. Но важно понимать, что большое количество этих напитков может принести вред из-за нарушения солевого обмена и ухудшения всасывания железа.

Противопоказано применение кисломолочных напитков и при таких отклонениях:

  • лактазная недостаточность;
  • аллергия на лактозу;
  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к диарее.

Не используется молоко и продукция с высокой степенью жирности. Особенно это относится к людям с избытком веса и больным в острой стадии язвенной болезни.

Рецепты полезных блюд

Молочные продукты при язве желудка можно использовать в пищу в виде полезных диетических блюд. Они вносят разнообразие в рацион.

Запеканка из творога

Для приготовления запеканки нужно взять стакан творога и смешать его с 2 столовыми ложками кефира. Добавить предварительно взбитые яйца и сахар по вкусу. Запеканка готовится в смазанной маслом форме на протяжении 30 минут.

Творожный пудинг

На 200 г протертого творога нужно взять предварительно замоченную манку (2 чайные ложки). Потом добавить взбитый белок 2 яиц и одну натертую морковь. Добавить немного сливочного масла и запекать в духовке до румяной корочки.

Суфле

Суфле готовят из творога (160 г) и молока (250 мл). Творог нужно протереть сквозь сито, добавить один желток, 3 большие ложки сметаны и немного ванилина. Нужно влить в смесь теплое молоко и добавить 2 столовые ложки муки.

Две столовые ложки масла сливочного смешивают с яичным белком и растирают с добавлением 3 столовых ложек сахара до однородной белой массы. Потом взбивают белковую массу до состояния пены. Творожный и белковый компонент аккуратно смешивают ложкой, помещают в духовку, но можно приготовить суфле и в пароварке.

Молочный суп

Для приготовления молочного супа следует взять любую из круп (рис, овсянку или перловку). Их нужно отваривать в воде или молоке до слизистого состояния, чтобы получить не только питательный, но и полезный продукт при язве. После отваривания в воде ее остатки сливают. Потом в суп добавляют теплое молоко, а также соль или сахар по вкусу.

Источники

  • https://moy-zheludok.ru/zabolevaniya/mozhno-li-pit-moloko-pri-yazve-zheludka-i-dvenadtsatiperstnoj-kishki
  • https://alfastroy-n.ru/koze-moloko-yazve-zheludka/
  • https://hudey.net/mozhno-li-pit-moloko-pri-yazve-zheludka.html
  • https://www.ayzdorov.ru/lechenie_yazvi_dieta.php
  • https://vseozhivote.ru/zheludok/yazva/molochnye-produkty.html
  • https://zhkt.guru/yazva-zheludka-yazvennaya-bolezn/pitanie-racion-1/kislo-molochnye
  • https://gastrologpro.ru/preparaty/osobennosti-upotrebleniya-molochnyh-produktov-pri-yazve.html

[свернуть]
На ту же тему
Диагностика и лечение печени и желчного пузыря © 2020 ·   Войти Наверх
Adblock
detector