Макароны при гастрите: можно ли употреблять при разных формах болезни, особенности приготовления

Польза макарон для организма

Польза макаронных изделий достаточно существенна. Во-первых, продукт является очень сытным. Он является источником медленных углеводов. Благодаря этому, продукт дает организму необходимую ему энергию. Во-вторых, в макаронных изделиях содержится:

• клетчатка, которая способствует очищению кишечника от различных токсинов и шлаков;
• клейковина, обеспечивающая обволакивающий эффект;
• минералы, способствующие нормализации обменных процессов;
• набор витаминов из группы B.

Но пользу могут принести только изделия из твердых сортов пшеницы. Вермишель и рожки низкого качества являются бесполезным «балластом». А вот лапша, которую завариваю за 5 минут, залив кипятком, несмотря на очевидное удобство использования, мягко говоря, неполезна. При изготовлении лапши используются вредные транс-жиры.

Можно ли есть?

Можно ли макароны при гастрите? Да, данные продукты можно включать в диетическое меню при таком недуге. С макаронами можно готовить много разных блюд. Как их употреблять? Мы расскажем далее.

Как повышенная секреция корректирует рацион

Гастрит с повышенной кислотностью характеризуется увеличением продукции соляной кислоты париетальными железами слизистой оболочки. Повышение секреции в течение длительного периода времени является одним из факторов, который приводит к нарушению целостности слизистой и формированию эрозий, язвы. Во время выполнения диетических рекомендаций с употреблением макаронных изделий важно обращать внимание на несколько следующих особенностей:

1. Допускается употребление отварных фигурных или коротких изделий.
2. Блюда готовятся на пару или варятся на воде или молоке (молоко способствует снижению кислотности желудка).
3. Можно запекать с добавлением отварного фарша из нежирных сортов мяса (курица, кролик, говядина) или творога.
4. Включать в рацион рекомендуется в первой половине дня.

При гастрите с повышенной кислотностью из рациона питания исключаются макаронные изделия с жирным мясом (свинина, утка), томатным соусом, пряностями, острыми специями.

Также не рекомендуется варить макароны на мясном бульоне, так как он стимулирует повышение функциональной активности желез, ответственных за продукцию соляной кислоты.

Внимание! При гастрите с пониженной кислотностью желудка особенности питания практические не отличаются. В рационе допускается употребление в пищу небольшого количества продуктов питания, которые обладают стимулирующим влиянием на слизистую оболочку.

Правила употребления макарон при заболеваниях желудка

Желательно не приобретать макароны, в составе которых есть пальмовое масло. Также, дабы не нанести вред воспаленному желудку, стоит покупать мелкие изделия. Причем они должны быть из твердых сортов пшеницы.

К мелким изделиям относятся:

• спагетти;
• вермишель;
• тонкие перья;
• ракушки или же рожки.

При высокой кислотности

Если вам поставлен диагноз «гастрит с повышенной кислотностью», то вам следует употреблять такие блюда, как:

1. Макароны с небольшим кусочком сливочного масла.
2. Лапша на молоке.
3. Запеканка из макарон с добавлением фарша (небольшого количества) или же нежирного творога.

При гастрите с повышенной кислотностью запрещены: сливочные, жирные соусы, острый сыр и лапша на бульоне. Также стоит отказаться от специй и кетчупа.

Пониженная кислотность

При выборе продукта необходимо отдавать предпочтение мелким сортам. Более крупные изделия требуют продолжительной варки, и в итоге будут иметь более грубую текстуру. Употребление таких продуктов может привести к механическому раздражению стенок слизистой и нарастанию воспалительного процесса.

Какие блюда можно готовить из макарон

Пациенты, решившиеся на употребление лапши, должны учесть несколько правил ее приготовления в период соблюдения диеты.

Они таковы: не зажаривать макароны и готовить их только в вареном или печеном виде.

Существует несколько вариантом меню из макаронных изделий:

1. Когда обострение патологии полностью утихнет, то можно рискнуть приготовить отварное изделие. Для этого рекомендуется купить либо мелкую лапшу, либо поломать на кусочки спагетти, проварить их на протяжении получаса – именно за этот период времени из макарон выходят лишние калории. Затем блюдо перекладывают в дуршлаг и ждут, пока с них стечет вся вода. В конце добавить небольшое количество сливочного масла.
2. Немного позже человеку разрешено пробовать запеканку, в которую входят макароны. Но злоупотреблять этим блюдом не стоит. Для того, чтобы приготовить творожную запеканку, нужно подготовить 100 грамм вареной и остуженной вермишели, добавить к ней 100 грамм нежирного творога и яйцо, взбитое миксером. Все указанные ингредиенты нужно переложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать около 20 минут. Здесь придется постоянно следить за тем, чтобы на запеканке не появилась корка.
3. Точно так же готовят и мясную запеканку диетического типа. Только вместо творога в нее нужно добавить 100 грамм вареного мяса. Мясо пропускают через мясорубку, макароны помещают тонким слоем на противень, сверху кладут мясо, а потом еще один слой макарон. Немного позже блюдо заливают яйцом и отправляют в духовку на 20 минут.
4. Часто хозяйки используют не купленную лапшу, а макаронные изделия, которые приготовили самостоятельно. Для их приготовления следует взбить 2 – 3 яйца и смешать их с 300 граммами твердой пшеницы. Далее нужно тщательно вымесить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, поместить его в мешок и оставить в покое на полчаса. После этого тесто раскатывают в несколько очень тонких пластов и сушат на протяжении 20 минут. Затем пласты режут полосками и варят около 10 минут.
5. Макароны по-флотски. Нужно отварить нужное количество макаронных изделий без использования специй и жиров, добавить к макаронам 250 грамм мяса, пропущенного через мясорубку, и хорошенько перемешать. Вместо мяса разрешено использование печени курицы, если у пациента нет индивидуальной реакции организма на этот продукт питания.
6. Макароны с рыбой. Следует отварить ракушки больших размеров и выложить их на красивую тарелку. Отдельно отварить куриное филе и морковь. Рыбу, морковку и зелень добавить к макаронам и подать к столу.
7. Вермишель с сыром. Отварить лапшу, посолить, добавить немного масла. После этого притрусить натертым на терке твердым сыром.
8. Начиненные «Гнезда». Для того, чтобы приготовить изысканное и эстетическое блюдо, специалисты рекомендуют приобрести макароны в форме гнезд, отварить их и заправить начинкой. Для начинки идеально подходит мясо курицы, уложенное в гнезда, и посыпанное натертым свежим огурцом.

Хоть и многие продукты противопоказаны людям, у которых проявился панкреатит, лапша только частично входит в их перечень.

Макароны кушают в любом возрасте, поэтому они занимают весомое место на мировом рынке.

Несмотря на то, что в их составе много минералов и элементов, злоупотреблять продуктом нельзя. Кушают макароны в небольших дозировках, соблюдая особенности приготовления макаронных изделий.

Рассматриваемые продукты идеально подходят в качестве гарнира как для мяса или овощей, так и для рыбы.

Самое важное – следить за тем, чтобы организм не перегружался пищей, не пересаливать воду, в которой варятся макароны и отказаться от употребления слишком больших порций.

На сильное перенасыщение желудка неправильно среагирует даже полностью здоровый организм, не говоря уже о больном.

Полезные рецепты

При гастрите с повышенной кислотностью следует приготовить лапшу на молоке. Рецепт молочной каши с макаронами людям с данным недугом отличается от обычного:

1. Берем кипящее молоко с водой (на равные части нужно поделить), добавляем соль и ложку сахара.
2. Кладем «паутинку» и варим 10 мин.
3. После снимаем кастрюлю с плиты, и настаиваем кашу на протяжении 8 часов.
4. В течение этого времени, каша разбухает и становится мягкой за счет впитывания лишней жидкости.

А также можно приготовить макаронную запеканку:

1. Варим спагетти или ракушки в воде и процеживаем.
2. Берем отдельную миску, выкладываем макароны, заливаем молоком, и остужаем до 60 °C.
3. Небольшой противень смазываем мягким кусочком сливочного масла и посыпаем сухарями.
4. В отдельной миске перешиваем соль, сахар и яйца.
5. На подготовленный противень кладем макароны, выливаем на них смесь из яиц и запекаем 20 мин. Температура — 180—200 °C. По желанию готовое блюдо посыпают сыром либо добавляют сливочное масло.

Не стоит путать макароны с лапшой «Роллтон» или «Мивина», потому как последние только вредят организму.

Диетические рецепты

Как вы поняли, при гастрите разрешается употреблять любую лапшу, кроме быстрого приготовления. Вы спокойно можете есть лапшу с сыром, по флотски, яичную и любую другую — главное, придерживайтесь своей диеты.

Флотские и сырные фантазии – ищем альтернативу

Классическое советское блюдо макароны по-флотски диетическим не назовешь. Это блюдо, которое состоит из отварной вермишели и мясного фарша, сдобренного луком, перцем, чесноком и томатной пастой.

Независимо от происхождения и тяжести течения гастрита макароны по-флотски можно принимать в пищу только при условии отсутствия пряностей, чеснока, томатной пасты в них.

Макароны с сыром готовятся на пару или варятся в воде. После термической обработки добавляет измельченный (обычно тертый) твердый сыр. Данное блюдо не рекомендуется для приема в пищу на фоне гастрита с повышенной или пониженной кислотностью. Это связано с тем, что практически все твердые сыры повышают функциональную нагрузку на слизистую оболочку желудка.

Если творчески подойти к процессу приготовления блюд и немного пофантазировать, любимую еду можно включить в меню пациента с гастритом. Для макарон по-флотски используйте нежирный запеченный в духовке фарш. Туда же, в духовку отправьте и овощи – лук, морковь, помидоры. Получится не хуже.

Твердые сыры смело меняйте на мягкие — моцарелу, адыгейский, маскарпоне. Альтернатива достойная, да и меню ваше станет откровенно изысканным.

Макароны с сыром при гастрите

Макароны – продукт, который рекомендуется употреблять в пищу при гастрите. Однако не все сорта макарон подойдут. Для приготовления важно подбирать изделия из твёрдых сортов пшеницы. Хотя саму пшеницу запрещено есть при гастрите, но в состав макарон или лапши входит яичный белок. Он устраняет вредное действие пшеницы на больной желудок.

Важно помнить, что макароны следует хорошо проварить, чтобы они стали мягкими и обладали свойственной им клейковиной. Недоваренные макароны могут вызвать воспалительные процессы в области желудка. Кроме того, макароны должны быть качественными. Они не должны содержать пальмового масла, консервантов или различных химических добавок.

Полезные свойства макарон при гастрите:

• содержание клейковины, которая обволакивает слизистую желудка;
• наличие клетчатки, которая помогает вывести шлаки из организма;
• присутствие витаминов Е и В, положительно влияющих на стенки желудка;
• содержание множества минералов, полезных для всего организма.

Сыр – это молочный продукт, а молочное показано всем при гастрите. Однако здесь тоже имеются некоторые ограничения. Не все сорта сыров можно употреблять при гастрите. Чтобы сыр был полезным, при его выборе необходимо обратить внимание на то, чтобы он не был острым, солёным, жирным, перчёным, кислым. Какие виды сыров подходят под это описание? Основными из них являются:

• твёрдые сорта;
• голубой сыр (с голубой плесенью);
• свежие сыры.

Также копчёные или обладающие различными добавками сыры не должны входить в рацион больного гастритом. Сыр должен обладать слегка пресным вкусом, но в то же время он должен быть качественным, произведённым из качественных и полезных ингредиентов.

Максимально проваренные макароны из твёрдых сортов пшеницы с добавлением подходящего сорта сыра станут вкусным и полезным блюдом для больного гастритом. При любом виде гастрита (кроме сильнейшего обострения, во время которого назначается «голодная диета») такое блюдо как макароны с сыром будет прекрасным лакомством для всех домочадцев.

При обнаружении симптомов гастрита нужно срочно обратиться к врачу-гастроэнтерологу, который проведёт тщательное обследование, поставит точный диагноз, в соответствии с которым назначит подходящую диету. Курс диетического питания длится примерно 6-12 месяцев.

Не следует заниматься самолечением. Оно может лишь усугубить болезненное состояние.

Запеканка из макарон с молоком при гастрите рецепт

Для приготовления блюда подойдут ракушки. Их сначала отваривают, затем добавляют небольшое количество горячего молока. После того как масса остынет до 50 градусов, добавляют немного соли, сахар и куриное яйцо. В смазанную форму выкладывают макароны и заливают их взбитым яйцом, перемешанным со сметаной. Форму ставят на полчаса в духовку.

Молочная лапша

• 250 мл молока;
• щепотка соли;
• 250 мл воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• несколько столовых ложек мелкой лапши.

Запеканка с мясом или овощами

Макаронная запеканка — это основное блюдо. Она проста в приготовлении:

• отдельно отвариваются макароны или спагетти;
• фарш из курицы или другого нежирного мяса заливается водой и тушится на медленном огне (можно заменить овощной смесью);
• ингредиенты слоями выкладываются в форму и выпекаются в течение 15—20 минут.

Запеканка — простой рецепт. Её можно также приготовить сладкой, если использовать вместо мяса творожную массу с фруктами или сухофруктами. Подавать такой десерт стоит тёплым, с добавлением мёда.

Рецепты блюд из макарон

Вкуснейшее и полезнейшее блюдо, приготовить которое способен любой, подходящее для употреблении при гастрите.

Приготовим молоко, макароны, сахар, масло и яйца. Вскипятим воду и отварим макароны. Готовый продукт укладываем в форму для запекания и перекрываем небольшими кусочками масла.

Отдельно соединяем сахар и яйца, хорошенько взбиваем эту смесь. Подогреваем молоко и добавляем его в уже готовую смесь яиц и сахара. Получившимся составом заливаем макароны в форме.

Будущую запеканку ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20-25 минут и оставляем ее после готовности на некоторое время в духовке. Остывшую запеканку режем на порции.

• Макароны 200 гр,
• Сливочное масло 50 гр,
• Молоко 1,5 стакана,
• 3 яйца,
• Сахар 2/3 стакана,
• Соль по вкусу.

Куриный суп с макаронами

Простой, вкусный и полезный суп, который можно быстро сварить к обеду и порадовать им семью. Мягкие нежирные продукты, прошедшие процедуру термообработки, будут легко приняты желудком, доставят удовольствие и насытят.

Вскипятите 2,5 л воды. Очистите лук и морковь, мелко порежьте или натрите на мелкой терке. Вымойте и нарежьте мелкими кусочками куриную грудку, обжарьте ее в течение минуты на сковороде, политой подсолнечным маслом.

Добавьте куриное филе и все вместе, помешивая, готовьте 5 минут.

Очищенный, порезанный на кубики картофель отправляем в кипящую воду, добавляем курицу с овощами и варим 15 минут. Добавляем макароны, солим и доводим до готовности в течение 5-10 минут.

• Куриная грудка 400 гр,
• Картофель 3 шт,
• Морковь 1 шт,
• Репчатый лук 1 шт,
• Вермишель 100 гр,
• Растительное масло 3 ст. ложки,
• Соль по вкусу,
• Зелень по вкусу,
• Вода 2,5 л.

Макароны – это универсальная еда. Они могут стать сытным обедом или ужином, хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, овощами, а некоторые хозяйки предпочитают класть их в супы для повышения питательных качеств. Существуют десятки рецептов приготовления – от соленых перекусов до сладких десертов. Сегодня мы поговорим о том, разрешается ли есть макароны при гастрите при высоком и низком уровне кислотности.

Как правильно выбрать и приготовить макароны

Покупая макароны в магазине, нужно обратить внимание на то, чтобы продукт был изготовлен из цельнозерновой муки. Такие изделия обычно имеют неоднородный серовато-коричневый оттенок. Также можно обратить внимание на упаковку: производитель должен указать наличие/отсутствие глютена, % содержания клетчатки.

В любом случае нужно помнить, что даже самые «правильные» макароны категорически запрещены во время обострения. А вот через несколько дней после снятия болезненных симптомов можно вводить в рацион тонкую лапшу-паутинку. Разваренный продукт не навредит даже тем, у кого развилась язва.

Совет гастроэнтеролога! Неправильно подобранный и приготовленный сорт макаронных изделий создаст липкий плохо перевариваемый «ил» в желудке. Такая масса спровоцирует размножение патогенных бактерий. Поэтому, если был диагностирован гастрит, развившийся под воздействием H. Pilory, от макарон лучше отказаться до периода стойкой ремиссии.

Макароны при гастрите как с повышенной, так и пониженной кислотностью, необходимо варить в чистой воде без добавления соли. Об «al dente» также придется забыть. Паста должна быть разварена до полной мягкости. Твердые частички грубых макаронных изделий могут повредить воспаленные стенки желудка. Суточная норма должна составлять 100-200 грамм готового продукта. При этом от ежедневного употребления вермишели лучше отказаться (достаточно 2-х-3-х раз в неделю).

Какие варианты макарон выбирать при панкреатите

В настоящее время на полках супермаркетов можно встретить большое количество макаронных изделий, которые стоят относительно дешево.

Отличаются они по нескольким параметрам: длина, форма, цвет и толщина. Многих людей интересует вопрос относительно того, можно ли макароны при панкреатите.

Макароны из твердых сортов пшеницы

Людям, у которых имеются проблемы в работе желудочно-кишечного тракта, специалисты советуют приобретать макароны, изготовленные из твердой пшеницы.

Подобное решение позволяет улучшить эффективность диеты, ведь в таком продукте есть много клетчатки, белков растительного происхождения, медленного сахара и ненасыщенных жиров.

Макароны из твердой пшеницы содержат в своем составе такие компоненты:

1. Белки, жиры, сложные углеводы.
2. На 100 грамм продукта калорийность 115 ккал.
3. Витамины группы В, Н, Е и РР, которые сохраняют полезные качества продукта.
4. Большое количество минералов.
5. Триптофан – аминокислота, которая отвечает за сон человека.

Макароны высшего класса довольно питательны, но, одновременно с этим, не способствуют набору лишнего веса.

Из недостатков рассматриваемого продукта можно выделить его стоимость. Цена на пачку такого изделия значительно выше, чем цена на обычные макароны.

Изделия из мягких сортов пшеницы

Следует сразу уточнить, что мягкая пшеница и изделия, из нее изготовленные, строго запрещены людям с панкреатитом.

Даже тогда, когда патология находится в состоянии ремиссии и не проявляется неприятной симптоматикой, употреблять в пищу такие изделия не рекомендуется. Поэтому на вопросы, можно или нет, врачи дают отрицательные ответы.

Запрет основан на том, что мягкие сорта пшеницы практически не перевариваются, в результате чего желудок и поджелудочная железа испытывают дополнительные нагрузки. Кроме того, страдает экзокринная и эндокринная системы.

Указанные факторы свидетельствуют о том, что перед приобретением макаронного изделия нужно изучить их упаковку и состав. По ГОСТу, макароны высшего сорта отмечены буквой «А».

Какую лапшу точно нельзя есть?

Многие больные, услышав о том, что лапша при гастрите желудка полезна, начинают усиленно кушать ее каждый день. Утверждение о том, что всякие макаронные изделия рекомендованы при заболеваниях желудка, ошибочно. Например, макароны из мягких сортов пшеницы однозначно будут вредными. Они отличаются катастрофически низким содержанием клейковины, светлым оттенком. То же самое касается лапши быстрого приготовления, которую нужно просто залить кипятком. Продукт отличается высоким содержанием химии, поэтому опасен даже для здоровых людей.

Потенциальный вред макаронных изделий для желудка

Каждому гастритчику, перед тем как вводить макароны в рацион, необходимо ознакомиться с негативным влиянием привычного блюда на организм. Как бы это странно не звучало, на кислотность больше влияют не сами изделия из теста, а соусы и добавки. Так, например, эрозивный гастрит может обостриться после употребления классической пасты с соусом болоньезе (в котором содержится большое количество острого перца, чеснока и лука). А после употребления карбонары (пасты с яйцом и сливками) не будет наблюдаться никаких негативных эффектов.

Макароны в целом имеют плохую репутацию в среде диетологов, из-за большого количества углеводов в составе.

Изделия из белой муки действительно очень плохо перевариваются и усваиваются организмом, что приводит к увеличению веса, размножению внутрижелудочных патогенных бактерий. Потенциально опасен для воспаленных стенок желудка и глютен, который содержится как в «белых», так и в темных макаронах. Однако обострение болезни может развиться только при употреблении действительно большого количества макаронных изделий (более 500 грамм в сутки).

Совет гастроэнтеролога! Если есть возможность, то гастритчику лучше ввести в рацион достаточно дорогие безглютеновые сорта макаронных изделий. Но это не значит, что такой полезный продукт разрешено употреблять килограммами.

Подробная инструкция

1. Сначала влейте в кипящую воду молоко.
2. Потом добавьте сахар, щепотку соли и мелкую лапшу. В процессе добавления мешайте. Варите на небольшом огне примерно десять минут.
3. Готовое блюдо оставляют на ночь. Это делается для того, чтобы макаронные изделия максимально размягчились и набухли.
4. Уже наутро блюдо будет полностью готово к употреблению.

Если заболевание находится в стадии ремиссии, ваше меню предполагает использование сливочного масла. Добавьте небольшой его кусочек в молочную лапшу. А уже после этого подавайте блюдо к столу.